紫薯去皮切块。
上锅蒸约20分钟至熟透，趁热用压成细腻的紫薯泥，加入10g牛奶和细砂糖拌好。
把高筋面粉和低筋面粉混合，加入蛋液、牛奶、细砂糖、色拉油和盐。
在面粉中间戳一个小洞，把5g酵母倒进去拌匀，揉成光滑的面团。
在案板上撒上面粉，把柔好的面团用擀面杖擀压成大的方形面片，涂上2/3面积的紫薯泥。
沿1/3处折起，把面片折两折，全部折起后，用擀面杖再次擀薄，同样的方法再次折两折。
把面团擀成厚度2cm，用刀横切两道口子，注意留一端不要切断;把三条面片交叉编织成一股马尾辫。
把织好的马尾辫对折，放入吐司模中。
盖上保鲜膜或套上保鲜袋进行发酵，大概发酵0.5-1小时至面团膨胀。
把发酵好的面团刷上一层牛奶液或蛋液，烤箱预热5分钟，170度30分钟。
烤好后立即倒扣脱模，切成小片，就完成啦~
每个烤箱温度会有一些区别，注意观察烘烤过程中土司的膨胀程度和上色情况，及时取出。