茄子打皮，洗干净切细条。大概筷子的粗细。辣椒切细条。
茄子条泡盐水里十分钟左右，让它脱水变软。
我其实忘了把茄子条泡盐水，茄子条就硬硬的，不好跟面粉糊裹起来。 面粉糊做法很简单，两碗面粉，两颗鸡蛋，适量盐，十三香，味极鲜。加水调成面糊。 再把茄子条，辣椒条放入面糊中，搅拌均匀。
平底锅倒油烧热，放入两汤勺茄子条面糊。我做的饼有大盘子那么大。想吃小点的饼子，就放一汤勺茄子条面糊。随意啦！
煎至两面金黄，即可！有黑芝麻就在面糊没凝固的时候撒些，咩有就算啦！
这是成品啦！我喜欢煎黄点，煎干点的。个人口感啦！
1、因为面糊里有盐，我煎到第三个的时候，发现面糊里的茄子条才变软的，之前两个饼因为茄子条比较硬，面糊少了就会有点散。茄子条变软后，饼也不容易散了。 2、所以厨友们千万别忘了用盐水泡茄子条这步！！！让茄子条变软，面糊裹的比较好，也比较好煎。 3、关于面糊调味，根据个人口味随意啦。或者完成后，在单独调个辣子醋小料蘸着吃。 4、关于材料用量，两个图中的茄子做了五张大盘子那么大的饼。厨友们根据自己的食量控制材料。 本人也是厨房小白，才开始制作菜谱，可能不够专业，厨友们请原谅！😃