仙仙的莲花酥

作者： 湘玉的食单

勤劳收获美😂😂，今天做的莲花酥，又美又仙🧚‍♀️，花瓣酥花蕊甜，炎炎夏日，朵朵清凉🍃

用料

• 低筋面粉 165克
• 椰蓉 50克
• 盐蛋黄 20克
• 糖粉 20克
• 白砂糖 10克
• 猪油 45克
• 黄油 20克
• 水 55克
• 红菜头粉 适量

仙仙的莲花酥的做法步骤

步骤 1

3-4个盐蛋黄，表面撒少许白酒，放入150度烤箱，烤10分钟，然后取出碾碎过筛备用。

步骤 2

做花蕊：将20克过筛后的蛋黄加入50克椰蓉、20克黄油、20克糖粉混合均匀。

步骤 3

将混合后的花蕊材料分成10等份，并用保鲜膜定型放入冰箱冷冻。

步骤 4

冷冻20时分钟以上即可。

步骤 5

油酥面团：65克低筋面粉和35克猪油混合，揉成面团状，夏天放入冰箱冷藏待用。

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步骤 6

步骤 6

水油皮：将100克低筋面粉、10克猪油、适量红菜头粉与55克水混合，将面团揉至光滑状待用。

步骤 7

将油酥面团和水油皮面团均等分为10份。

步骤 8

用水油皮将油酥面团包裹在里。

步骤 9

擀薄，然后上下叠加，反复两次。

步骤 10

醒面15分钟。

步骤 11

将面团从四周往中间叠压，然后用手压平，包裹花蕊。

步骤 12

在包裹了花蕊的米字面团上进行米字花刀。

步骤 13

油温控制在120-130度之间。

步骤 14

将面团装在漏勺里放入油中轻炸，待花瓣打开后未变色前将其捞出。

步骤 15

花瓣酥脆，花蕊绵甜！

步骤 16

夏天里的一朵清凉

步骤 17

颜值在线

步骤 18

美！

步骤 19

仙！

菜谱创建时间：2019-08-10 19:50:57