用APP打开

广东肠粉

3.5万人浏览 842人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 一餐_饭
工具: 料理机——打浆 肠粉盆——4个 蒸片——2个 刮刀 防烫夹 电磁炉炒锅——带盖 ………………

用料

广东肠粉的做法步骤

步骤 1

首先处理米浆:(配方二)将米浸泡8小时(中途换水),洗干净后连水一起称出400克。

步骤 2

料理机放隔网,将400克米水全部放入料理机中,打成米浆(最后料理机会剩少量米渣,可以不要了)。

步骤 3

米浆中放入称量好的澄粉、玉米淀粉和花生油搅拌均匀后放置一旁备用。

步骤 4

接下来将几片生菜叶洗净切丝,连同菜板一起放一旁备用,鸡蛋打散放上调羹。

步骤 5

将锅洗净,放适量水,放上底层蒸片,盖盖等水烧开同时,将刮刀,肠粉盆,装肠粉用的菜碟洗净,调酱料。水差不多开了就开始倒浆(盘子不用刷油)

展开全部
步骤 6
步骤 6

开最大火蒸2分钟,每次倒浆都要将浆搅拌均匀再用。

步骤 7

晾凉一会就用刮刀一刮到底。

步骤 8

这是配方一

步骤 9

这是配方二(澄粉50、玉米淀粉30)感觉太Q了,配方减了量。

菜谱创建时间:2019-08-10 17:59:41
打开App收藏