菠菜洗净控干，破壁机榨汁，加入三分之一面粉中和面成绿色，因是夏季软硬适中即可，将剩余三分之二面粉和面，盖上一起放置醒面。
鲜肉加入葱姜沫、生抽、盐、鸡精，韭黄切小段加入香油锁住水份，倒入鲜肉中搅拌均匀。虾仁去黑线洗净备用（因虾仁较大，一个又切为三段）。
将白面手擀成棍装，绿面用擀面杖擀薄成圆形，包裹住棍装白面，成外绿内白。
用刀切成面髻子，为擀饺子皮备用。
擀好饺子皮，包馅，肉馅➕虾仁。（忙碌中忘记拍饺子皮的样子，成型是内圈白色，外圈绿色）
包好的饺子🥟，一排排！
虾仁韭黄鲜肉饺子🥟味道鲜香，色泽靓丽。
是不是看到它就会有食欲