土豆丝冲洗几遍，洗掉淀粉
水开了下少许盐，放入土豆丝焯三分钟
捞出来过凉水
起锅烧油，小火，放入花椒粒慢慢炸。此时把土豆丝摆盘，铺上蒜末葱末，喜欢辣的加上辣椒面。
锅里冒烟了关火，迅速把油淋入大蒜和葱花上。加入盐，糖，酱油，香醋拌匀即可。