葱油饼

作者： 真馜花

超香葱味！自己做就是好吃，超市卖差不多20元，才薄薄几张！可以多做些，擀开后每张饼间用油纸隔开，冷冻保存，吃时用不粘锅小火烙熟即可！方子来自@羽萱的妈妈，欢迎关注我微博@真馜花

用料

• 面粉 300克
• 冷水 60克
• 热水 180克
• 猪油 50克
• 面粉（酥油） 70克
• 葱花 50克
• 葱白 30克
• 盐 3克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状

步骤 2

加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 3

准备葱花

步骤 4

50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油

步骤 5

熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油

步骤 6

面团平均分6份

步骤 7

取其一面团擀成长方形。面团湿润，可以洒些粉防粘，抹上酥油

步骤 8

加上葱花

步骤 9

两边向中间折，再稍稍擀宽

步骤 10

用刮刀如图竖切几刀，头尾不切断

步骤 11

如图卷起

步骤 12

依次做完

步骤 13

取一葱油面团竖起，用掌心压扁面团，擀成薄圆形，不粘锅烙熟即可

步骤 14

如果不是马上吃，饼可以放在两张油纸中间，用擀面杖擀平，擀的厚薄随自己喜好。然后放冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烙熟。

步骤 15

香

步骤 16

好吃

步骤 17

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葱油饼的小贴士

很多朋友在怀疑这个水份是不是写错。没写错，我用面包机和面，面团比较湿润，但能成形，手揉的话一直揉，用刮刀帮助，揉至光滑成团后，如还粘手用干粉帮助防粘。面粉牌子不同吸水量不一样，建议冷水先减少20克慢慢加，加至能揉成团。不够再加，我的面粉吸水比较好，所以水量多。请不要一直不断加面粉，这样面饼煎好会硬

菜谱创建时间：2019-08-10 17:08:12