杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）

作者： 云溪1314

看琅琊榜里面的榛子酥，特别有食欲。本来是想做杏仁酥来着，后来觉得烤的时间长，有些等不及想吃（就是这么馋😂），所以做了这款杏仁饼干，因为是野生小杏仁磨成粉，所以杏仁味特别浓郁，凉透以后，酥脆可口，好吃到停不下来。 因为我能吃，下面的配料能做100块饼干，饭量小的同学，可以按比例减半做，或者减2/3制作。

用料

• 鸡蛋 3个
• 杏仁 80克
• 面粉 250克
• 淀粉 200克
• 黄油 200克
• 冰糖（可以用白糖代替） 80克

杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）的做法步骤

步骤 1

将60克杏仁磨粉，如果没有磨粉机就买现成的杏仁粉。

步骤 2

冰糖磨粉

步骤 3

黄油切块，鸡蛋及冰糖粉，一起放入厨师机，隔水加热。

步骤 4

加热后打发如图的样子，成品为膏状。

步骤 5

拌入面粉淀粉及剩下的20克杏仁。面粉和淀粉不要一次性放里，每家面粉的吸水性不同，只要是搅拌成如图就可以了。

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步骤 6

步骤 6

随便弄个什么形，但是薄厚要一样，烤箱170度，15分钟。这里要说明一下，我做的大约4毫米，所以要15分钟。如果同学们做的薄，10分钟就行了。

步骤 7

放凉后，杏仁味很浓郁。

杏仁饼干（无泡打粉及添加剂）的小贴士

1、面粉就是市场卖3块一斤的普通面粉，我试过低筋粉，口感没什么区别。 2、黄油打发很重要，因为没有添加剂，如果黄油没打发到位，饼干特别硬。 3、鸡蛋大概50～60克之间都可以。 4、如果没有冰糖粉，白糖可以代替，请勿用糖粉代替。 5、各家烤箱脾气不同，我的烤箱是长帝的，温度偏高。请根据各家烤箱的脾气，自行掌控时间。

菜谱创建时间：2019-08-10 17:01:58