买好的鸭肫，化冻后把鸭肫上的膜撕干净，去掉脏的地方，然后清洗好，加2勺盐腌一下。
加足冷水，加入葱，姜，八角，料酒，打葱。放入腌过的鸭肫煮开，去浮沫。
转中小火，加盖炖40分钟左右。（也可以用电饭锅煮）
煮好的鸭肫，捞出放入冷水中再清洗一遍，把刚刚没处理干净的地方，处理好。
从冰箱里拿出香糟卤，我买的 我们这的老牌子，元大昌的老大同。
鸭肫切片
浸末在香糟卤里，放入冰箱卤24小时以上。
卤够时间拿出来吃吧。吃剩的卤汁，煮面煮冬瓜汤，卤毛豆。物尽其用～
一定要卤够时间。