番茄牛腩

作者： Jackie_Lu

其实我是跟着马壮实的recipe做的，结果发现盲实同学并没有把这个菜谱放在下厨房上面，那么就文字总结一下盲实的做法好了。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 洋葱 1个
• 大蒜 3瓣
• 黑胡椒 勺
• 香叶 1片
• 盐 少量
• 八角 1个
• 小茴香 1小撮
• 肉桂 1/4根
• 肉蔻 1个
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

1. 牛腩切小块，以一口一块的大小为合适，切好块后放入冷水里浸泡出血水，浸泡时间约为60分钟；

步骤 2

2. 制作香料包：香叶、小茴香、肉蔻、肉桂，八角等放入香料包中待用；

步骤 3

3. 番茄，洋葱，大蒜切丁待用；

步骤 4

4. 牛腩沥水，撒上盐和黑胡椒调味；用一口深锅倒油加热至冒白烟，将调好味的牛腩下锅炒至均匀上色，起锅待用；

步骤 5

5. 炒牛腩的锅不同洗，直接炒大蒜和洋葱，记得开中火炒洋葱，别炒焦了，炒洋葱时加点盐，帮助洋葱更好的软化；洋葱软了后就可以加入番茄一起炒，炒软炒出汁；

步骤 6

6. 加入牛腩，倒入清水，漠过食材，加入香料包，生姜，料酒2勺，生抽2勺，开中火炖上60分钟，期间时不时检查一下国内的情况，以免烧干；

步骤 7

7.最后的最后，加盐，加糖，再做最后的调味

番茄牛腩的小贴士

1.牛腩用冷水浸泡去血水，能最大程度的保留牛腩的鲜味； 2.炒牛腩时，锅底会有些焦褐色，那没关系，那是唐梅拉德反应的产物，是鲜美的味道的精髓，不用 洗掉； 3.最后的调味时候，糖要慢慢加，加糖其实也是为了起鲜的

菜谱创建时间：2019-08-10 13:27:51