准备食材：意大利蝴蝶面150g、咸肉30g、白蘑菇50、洋葱10g、蛋黄2枚、白葡萄酒10ml、淡奶油30ml、奶酪粉15g、盐3g、黑胡椒碎3g、法香碎3g。
洋葱切成细条。白蘑菇切成片。咸肉切成丝，备用。
把蝴蝶面放入沸水中煮熟，捞出沥净水分。
将蛋黄、奶油和奶酪粉盛入碗中，搅拌制成奶汁备用。
中火烧热炒锅中的黄油，放入洋葱碎、咸肉丝和白蘑菇片翻炒出香味，烹入白葡萄酒。
然后加入意大利面拌炒。
再调入奶汁、盐和黑胡椒粉翻炒均匀，即可盛入盘中。
装饰上法香。
配上餐具，倒上一杯柠檬水，这顿早餐吃得很美。
意大利有很多种腌制的咸肉，都可以用在这道面中，主要起到调味的作用。调奶汁的时候注意稀稠度，可以多加一些不奶油，避免面炒出来太干。