超软南瓜吐司

作者： 小耳Maggie

加入了大量的南瓜，使吐司金灿灿的，香软香软的 好看又非常好吃 面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 吐司模具：学厨WK9054，KT7030 高粉：新良原味面包粉 低粉：新良魔堡蛋糕粉

用料

• #主料
• 新良高粉 600克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 80克
• 盐 8克
• 酵母 6克
• 牛奶 240克
• 鸡蛋液 55克
• 淡奶油 30克
• 蜂蜜 15克
• 南瓜泥 110克
• 黄油 50克
• #南瓜馅料
• 南瓜泥 225克
• 奶粉 20克
• 糖粉 10克
• #酥粒
• 黄油 25克
• 糖粉 20克
• 低粉 20克
• 高粉 30克

超软南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用

步骤 2

2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）

步骤 3

3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤 4

4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为15分钟

步骤 5

5.程序结束后检查面团状态

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步骤 6

步骤 6

6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段

步骤 7

7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟

步骤 8

8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用

步骤 9

9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用

步骤 10

10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右

步骤 11

11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟

步骤 12

12.静置完成后，取出面团擀成长方形

步骤 13

13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹

步骤 14

14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧

步骤 15

15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断

步骤 16

16.编成辫子状，两端接口要捏紧

步骤 17

17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟

步骤 18

18.二发后的状态是原来的2倍大左右

步骤 19

19.在表面喷水，撒酥粒

步骤 20

20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）

步骤 21

21.上下火165度，35分钟

步骤 22

22.烤制完成后马上取出，震出热气

步骤 23

23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却

步骤 24

超软

步骤 25

金黄金黄

步骤 26

放置三天依然软乎乎

超软南瓜吐司的小贴士

1.此方可做2个450克吐司 2.配方中使用的面粉，吸水性不强，所以面粉含量较高/水分含量较低，如使用其他面粉，请根据面团状态做适当调整 3.面团中加入了南瓜，同时有夹馅，所以此款吐司是非常香软的 4.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 5.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 6.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

菜谱创建时间：2019-08-10 08:52:08