地瓜包，皮Ｑ弹， （附详细做法配比）

作者： NUO麻麻-青青

福州话叫“菜霸”Q弹可口，闻着有股淡淡的的番薯香，中间包着炒萝卜丝，一口气能吃好几个，每年的正月妈妈都会做，一次做很多，摆在簸棋上，冷冻放冰箱，想吃的时候蒸蒸就可以吃😋赶紧收藏先！ 番薯选料：粉番薯、板栗薯、六鳖红薯、紫薯。 油纸，可食树叶，菜叶，防粘作用，粽叶也行，纱布不好用！

用料

• 六鳌红薯 663克净重
• 木薯粉 200克
• 面粉（中、高、低筋粉都可以） 100克
• 馅：
• 干萝卜丝 一把
• 扣肉 一小块
• 芹菜 适量
• 蒜叶 适量

地瓜包，皮Ｑ弹， （附详细做法配比）的做法步骤

步骤 1

干萝卜丝泡发，(不喜欢萝卜丝可以换其他的，随意)沥干稍微切碎，稍微切切，扣肉切丁，芹菜，蒜叶、葱花切碎备用，锅烧热放几勺油，比炒菜多一点煸扣肉，煸焦香加蒜叶炒然后加芹菜炒片刻加萝卜丝炒加盐鸡精拌均，试试味道刚好就可以出锅放凉备用。

步骤 2

六鳌红薯洗净去皮放蒸屉上蒸熟，用铲子捣烂备用，这番薯很糯，水分少

步骤 3

红薯筷子扎透就熟了，趁热捣烂，➕木薯粉，开始用铲子，倒出来稍微晾一下用手揉。

步骤 4

揉成团

步骤 5

取一部分煮熟团

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步骤 6

步骤 6

煮熟浮起沥干

步骤 7

倒面团里

步骤 8

➕面粉揉，把熟团揉散，跟面团合一，推揉手法，做过我芋圆方子的都知道，哈哈😄

步骤 9

再➕50克面粉揉成软硬适中的面团，面团伸展性比较好，有弹力。不需要干粉也不会粘手。分剂子，一个50-53克左右

步骤 10

捏窝，捏深一点，底下稍厚，皮稍厚一点好吃！

步骤 11

塞萝卜丝，大拇指按实

步骤 12

捏紧，上面捏长一点捏皱褶

步骤 13

用大拇指按，不会捏的随意，下次再聊补捏皱褶图

步骤 14

垫油纸防粘摆蒸屉，上汽蒸12分钟

步骤 15

胖乎乎金灿灿的🤤

步骤 16

颜值满意🤣🤣

步骤 17

吃一个😋😉

步骤 18

这是用黄色的粉番薯做的

步骤 19

成品!

地瓜包，皮Ｑ弹， （附详细做法配比）的小贴士

1⃣️六鳌红薯随处都能买到！ 2⃣️馅料可以按自己的加更丰富！ 3⃣️做好记得交作业，让我看看你们做的怎么样！

菜谱创建时间：2019-08-10 08:05:52