转化糖浆

作者： 金贝贝-kingbaby

又到一年中秋时，开始准备做月饼的材料了，先做转化糖浆吧。

用料

• 白糖 1000克
• 纯净水 500克
• 柠檬汁（约3个） 130克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

将柠檬挤出汁，过滤。

步骤 2

将白糖和纯净水放入小锅内。

步骤 3

先开火将水烧开，至白糖融化。

步骤 4

加入过滤好了的柠檬汁。

步骤 5

再次烧开后开小火。

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步骤 6

步骤 6

中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。

步骤 7

糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。

步骤 8

装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。

步骤 9

这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。

转化糖浆的小贴士

加入柠檬汁后不要搅拌。

菜谱创建时间：2019-08-10 07:29:20