把五花肉切片，厚薄根据自己喜爱，放入盐，料酒，白胡椒粉，五香粉，大蒜碎，生抽老抽，鸡精，两粒搞碎的冰糖，干红小辣椒碎，小青椒碎，没有小青椒可以免放，干红小辣椒就要多增加数量。如果是全瘦肉就要放一些植物油腌制。
用保鲜膜闷住，入冰箱腌制第二天就可以制作。
把肉片用竹签一起串好，我这是半斤的肉。
把烤肉放在烤架上先刷一层油，烤箱两百度预热三到五分钟。
放入烤箱最上层，两百温度，烤肉时间三十五分钟，根据厚薄来确定烤肉的时间。
在这35分钟内，刷油一共刷了三次。第一次没烤之前刷油，大约20分钟h后又取出来刷一次。两面翻刷。
在烤肉的时候可以准备这些材料，辣椒粉，芝麻，花椒粉，孜然粉等混合。或者可以用烧烤调料代替。
最后一次刷完油撒入混合调料烤五分钟。
烤肉制成完毕。