【生酮甜品】生酮巧克力甘纳许奶油卷/小四卷

作者： 路过的小调

蛋糕软嫩，冷藏过后内馅儿如巧克力冰淇淋般在口中融化，配一杯冰薄荷柠檬苏打水，还有什么不满足的呢～

用料

• 大鸡蛋 4个
• 橄榄油 40g
• 赤藓糖醇 40g
• 香草膏 适量（大概2g左右，多一点也没关系）
• 柠檬汁 适量
• 杏仁粉 30g
• 可可粉 15g
• 淡奶油 350-400g（喜欢馅儿多就多打点）
• 无糖巧克力豆 35g

【生酮甜品】生酮巧克力甘纳许奶油卷/小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄打散，加入橄榄油杏仁粉香草膏，搅拌均匀待用

步骤 3

无水无油打蛋盆，赤藓糖醇分三次放入，把蛋清打发成8分左右，即提起打蛋器，蛋清能拉出一个小弯头（要是拉出来的是短小的小尖头，就打过了，烤的时候蛋糕体容易裂）

步骤 4

舀出一大铲子蛋清混入蛋黄糊，翻拌均匀，再全部倒回蛋清盆，继续翻拌均匀，手法跟做戚风蛋糕差不多的。

步骤 5

28*28三能金烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒进去，用刮板轻轻刮平表面

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步骤 6

步骤 6

烤香140度20分钟，转150度10分钟左右，根据自己烤箱脾气调整温度时间哦，多试几次就摸的清楚。

步骤 7

到时间出炉，稍震一下烤盘震出热气，拎着烤纸从烤盘里拿出来，放在晾网上

步骤 8

现在我们来准备甘纳许奶油夹馅，无糖巧克力豆+100g淡奶油隔水融化放凉，我买的是用赤藓糖醇甜菊糖调过味的，如果用的是100%纯苦巧克力再自行加代糖调味

步骤 9

剩下的淡奶油打发，打发过程中，分三次加入刚才做的巧克力甘纳许，一起打发

步骤 10

撕掉蛋糕烤纸，抹上巧克力甘纳许奶油，卷起来放冰箱冷藏，过夜尤佳，切片开吃！

步骤 11

感受一下蛋糕卷的软嫩，啊来一口吧(｡ì _ í｡)

【生酮甜品】生酮巧克力甘纳许奶油卷/小四卷的小贴士

只要蛋白打发到位，蛋糕糊不会那么容易消泡的，用杏仁粉也能做出厚度满意的蛋糕卷

菜谱创建时间：2019-08-09 19:21:05