炒锅里放少量油，下鳝片爆炒到变色吐油。起锅盛到一边。
锅洗干净重新置于火上，放少量油，炒郫县豆瓣至出红油，再放泡姜丝泡椒段同炒，炒香后加入适量沸水。下鳝片和大蒜，以及酱油和少量盐同烧。
中火烧八分钟后，加入黄瓜条，再烧一两分钟起锅即可。