1.把黄豆煮熟，稍微晾一会撒上面粉裹匀。然后放在盖帘上盖上报纸放在温度高的房间撕豆豉，期间房间尽量不要进去人，大约三天左右进去看一下，豆子上长满了黄黄的毛，（如果是黑色的毛就表示撕豆失败是不能用的）。
2豆豉撕好后，找一个大坛子，洗干净空干水，把西瓜用小勺子挖进去，完成后把豆豉放进去 加上盐，用手捏碎西瓜顺便拌匀。
3把姜片，五香面花椒面加进去拌匀，用报纸盖上，再盖上布，然后用棉线系紧封口，放在太阳底下晒着，尽量每天用无水无油的勺子或者棍子搅拌一下，均匀发酵。
4大约十几二十几天就可以吃了，打开是浓浓的酱香味就是成功了，炒菜，炖肉都很提味，放葱炒着吃或者放鸡蛋蒸蒸吃都很美味。