玉米面馒头

作者： 七里行Travel

事实证明，南方人也可以把馒头做好。

用料

• 玉米面 150克
• 中筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 炼乳 50克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 150克

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

材料称重备用

步骤 2

蛋液全倒，牛奶预留一点（面粉吸水性不同） 酵母也一并倒进去

步骤 3

活成光滑面团

步骤 4

一次发酵

步骤 5

体积明显变大

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步骤 6

步骤 6

用手指戳个洞 不回缩不塌陷

步骤 7

分等份，我分了17份

步骤 8

1取一团 2搓长条 3两头向中间对折，继续搓长 这一步是为了排出面团里的空气，使面团光滑

步骤 9

团圆 垒高点 准备二次发酵 白馒头参考 http://www.xiachufang.com/recipe/103958285/

步骤 10

放上蒸垫，准备二次发酵

步骤 11

看得出来吧，个头较大是已经在二次发酵的 两倍大就开始蒸制

步骤 12

冷水上锅 大火烧开水至上汽，转中小火蒸制20分钟 热水/开水上锅 大火上汽 转中火15分钟 分别焖上五分钟和三分钟再开盖

步骤 13

OK了 光滑好吃的大馒头

玉米面馒头的小贴士

tips： 1.馒头分成50-60g一个，蒸制时间20分钟可以了，如果是更大的，请适当延时。 做法不难 试试？

菜谱创建时间：2019-08-09 17:41:39