泡发香菇、竹笙，并且清理干净。
鸡腿洗净，去除多余的鸡油，在两面割出划痕，更快出味道。（想要少油的可以用鸡胸肉替换，鸡肉带骨斩块也是可以的，看大家方便）
锅中加入姜片，鸡肉冷水下锅焯水。
水开后捞出鸡腿，和其他配料一起放入炖盅，加入开水。
盖好盖子，送入蒸箱或电炖盅。一般蒸1小时30-40分钟就已经很够味道了，时间充足的可以炖到2小时，不过个人认为不需要太长时间。
喝前再根据自己的喜好加盐就可以啦！
这个汤简单方便，东西丢进去等时间就可以了！ 有瑶柱的话炖汤味道更鲜美，加点点盐调味就非常好喝！家里刚好有小颗的瑶柱，就加进去了，如果是大颗瑶柱，可以稍微泡两分钟后掰开分别放半颗到小炖盅里。 香菇放的太多的话，很容易盖过鸡汤本身的味道，不建议放太多，大朵的每盅半朵就够了。 可以根据个人喜好再加入红枣、枸杞等，有的时候我会给我自己这盅汤加一些，清洗干净后直接加进去一起炖就行。但只按我上面的配料的话，是非常纯粹鲜美的鸡汤，没有太多其他杂味，是家人最爱！