咸香芝麻饼

作者： 感馨

最近市场边上小店的芝麻饼卖得很🔥，老公也说觉得好吃，于是我开始寻找方子自己做～方子的灵魂来自WELLBEBEST，感谢她的分享～ 配方的量适用直径28MM的平底锅。面粉只能少不能再多了，多了饼会很厚很厚！

用料

• 中筋面粉或高筋面粉 200克
• 水 100克(可以根据面粉的吸水情况增或减5-10克)
• 白砂糖 8克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 芝麻 适量
• 花生油或玉米油 适量

咸香芝麻饼的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母，白砂糖，混合在一起揉至面团光滑，放入深盆盖上盖子预防风干表皮(盖上毛巾或保鲜膜也可以)，发酵二倍大(常温30度左右大概半小时左右)。

步骤 2

发酵好后取出面团，不用排气直接擀成一个圆形的大饼，表面刷油，洒上盐，再洒上一点点干面粉，用刀划几刀(其中一块面饼可以稍微大一点，请忽略我没有擀圆的面饼😅)，中间不要切断(如上图)。

步骤 3

面饼依次向中间折回，稍大那块面饼放最后包上，包边收口捏紧，如上图。

步骤 4

面团包好用深盆倒扣盖着松驰5-10分钟。(盖着是防止风干面团表面)

步骤 5

面团取出擀成圆形大饼，表面喷雾水，撒上芝麻，再用擀面杖稍微压实一下芝麻，以防芝麻粘不牢固。

步骤 6

平底锅开小火，锅温热后放油，放入面饼，盖上锅盖，对！盖上锅盖！闷煎至底部金黄，芝麻面刷一层稍厚的油，这样煎出来金黄金黄的，油少了容易糊，颜色不好看。然后翻面煎至金黄就可以出锅了(翻面后就不用盖锅盖了)。

步骤 7

晾至温热切块开吃～

步骤 8

香～

菜谱创建时间：2019-08-09 12:50:24