向往的生活之黄小厨版不加水地黄豆猪蹄煲

作者： S瘦

别有一番风味的黄豆猪蹄，香而不腻

用料

• 猪前蹄 2只约两斤半
• 黄豆 两把
• 恒顺黄酒 500豪升两瓶
• 郫县豆瓣酱 一勺都是家里的普通汤勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺半
• 盐 适量，少放，把握不好，味道不够收汁时可再放点调味
• 配料：八角，桂皮，姜，香叶，干辣椒，花椒黄冰糖

向往的生活之黄小厨版不加水地黄豆猪蹄煲的做法步骤

步骤 1

洗干净的猪脚冷水下锅，加两勺料酒，几片姜，葱烧至锅开有浮沫后关火，捞起沥干，我不想再用冷水冲洗就用筷子夹起地

步骤 2

提前一晚泡黄豆，中午吃，早上泡来不及

步骤 3

备好图上的配料，做菜都备好料，后面好操作

步骤 4

除冰糖外，热锅热油，煸香配料

步骤 5

如图操作

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步骤 6

步骤 6

倒进砂锅

步骤 7

黄酒选陈酿地，味道好

步骤 8

每家用的厨具，炉灶不一样，小火煲一个小时后要去观察，不能放那一直煲着不管，根据个人口感，猪脚的软糯程度调整时间

步骤 9

煲一个半小时后，喜欢刚好脱骨可以啃下来的口感程度，开大火收汁，收汁时不要离开，不能熬干

向往的生活之黄小厨版不加水地黄豆猪蹄煲的小贴士

做菜就是需要耐心，食材选择新鲜点，没什么技巧可言，根据家人的口味调整，家人觉得好吃就成功了

菜谱创建时间：2019-08-09 12:10:12