一大把虾皮(一般我们是用来吃面的中型碗1/3-1/2碗左右),挑出里面的杂物,放微波炉里中高火叮1分钟。(有的特别讲究的宝宝想把虾皮洗一下,那就晾干了再放微波炉里,但洗过的虾皮水分比较大,做出来味道不是很好;没有微波炉的也可以放锅里小火炒出香味。)
放入配料表里的辣椒粉、白糖、陈醋。虾皮本身已经有咸味,所以不用再加盐了。(我这里用的是麻麻从贵州老家寄过来的糊辣椒面,有一种柴火烘焙后的香气,用来做凉拌的沾水简直了,宝宝们用自己喜欢的其他各种辣椒面都可以。但是我个人不建议用油辣椒,味道不如这种干辣椒面好吃,当然看各位自己的口味了。)
接下来就是……拌拌拌!把这些材料和虾皮拌匀。
把一个洋葱切成小丁(紫皮洋葱和白皮洋葱都可以,我们喜欢吃紫皮的,含有花青素)
把切好的洋葱和之前拌好的虾皮放在一起,继续……拌拌拌
啦啦啦啦,拌好就可以吃啦^o^刚拌好的洋葱比较辣,可以放一放,几小时以后洋葱就没那么辣了,更入味。拌好后尽快吃完,最多两天吧,再久就不新鲜了。(我家拌一大碗一天就能吃完,每顿饭都吃,家中常备一大堆洋葱🤣)
1.这道菜本身特别简单,好吃的关键有两点,一个是原材料,虾皮我们是找日照熟悉的朋友买的生晒淡干虾皮,所以品质很好,里面的杂鱼蟹脚很少,虾皮味道也比较淡,微波加热后只有一股淡淡的海腥味。之前自己从网上买过品质不好的虾皮,看上去成色也很好,但杂物很多,加热后有一股硫磺味,关键虾皮咸得没法儿吃,一袋吃了好久。网上也有标注生晒特级淡干字样的虾皮,我没买过,估计也有很不错的。 2.第二个关键点是调料的比例,这个就主要看各位宝宝自己的口味了,我婆婆口味偏重口,甜酸辣都放得比较重,而且虾皮是海产品,本来也有咸味,所以➕醋来调节。宝宝可以在吃的过程中可以根据自己的口味再调整。