鸡爪过水焯以后，油加热后放入生姜爆炒，再放入鸡爪一起炒，然后放入一勺郫县豆豉翻炒。
放入干辣椒和朝天椒一起炒，然后放入没过鸡爪的水，盖上锅盖煮。
在煮的过程中，记得翻炒一下，免得沾锅，待收汁后装盆即可。