还记辣酱

作者： 祖儿215

自从妈妈生病后，做菜的大任都交给了我这个小白，这是以前妈妈经常做的一道最简单的配菜，配泡饭，下面条，都很好搭配，与大家分享妈妈的美食，顺便记录下妈妈的味道，可能不是最好吃的，但是是我最温暖的记忆😘

用料

• 精肉 半斤左右
• 土豆 两个
• 茭白 两根
• 剁椒 两大勺
• 甜面酱 两大勺
• 豆瓣酱 两大勺
• 糖 两小勺

还记辣酱的做法步骤

步骤 1

茭白切丁，大小根据自己喜好，我切成1.5cm左右的块。

步骤 2

土豆切丁，切成跟茭白差不多的大小。

步骤 3

肉切丁，我切大了，应该切成跟茭白差不多大小就好，加入点料酒和淀粉腌制一会，肉会嫩一些。

步骤 4

剁椒两大勺。

步骤 5

豆瓣酱两大勺。

步骤 6

甜面酱两大勺。

步骤 7

热锅倒入油，记得要多放点哦，土豆会吸油，如果换成香干丁的话，可以适当少放，但是油多会香，拌面好吃呢😋

步骤 8

先放入两勺剁椒煸炒下，炒至油微红。（放别的辣椒也可以，根据自己口味加入）。

步骤 9

再放入肉一起煸炒至半熟。

步骤 10

再加入土豆和茭白一起煸炒。

步骤 11

加入两勺豆瓣酱和甜面酱翻炒。

步骤 12

炒到差不多都熟了，加水跟材料齐平就好，盖上锅盖中小火煮个几分钟，途中翻炒几次，以免粘锅。

步骤 13

最后加两小勺糖（就是糖罐里的小勺子）差不多十分钟左右开大火收汁，时间根据自己火的情况来定，留点汤汁出锅，拌面的时候可以把汤汁一起加到碗里哦，是汤面拌面的最佳伴侣哦。

还记辣酱的小贴士

其实应该茭白+香干+肉，或者土豆+香干+肉，由于我老年痴呆搞错了材料，只好茭白+土豆+肉做了一次，不过味道一样的好，口感反倒少了香干的微苦味儿。大家也可以试试加入别的材料，喜欢甜口的朋友，可以多加两小勺糖，放剁椒和酱的勺是平时喝汤的勺，千万不要搞错啦。谢谢大家耐心看完，希望试做成功😋

菜谱创建时间：2019-08-08 20:30:15