【无工具版】自制风味辣椒油

作者： chen_忱

大学时期就开始关注【下厨房】 终于～ 我发布了第一条自己的菜谱！作为一个重庆人，那当然是离不开“辣”的咯！没有搅拌器，没有擂钵，照样可以精心研制出的风味辣椒油～

用料

• 干辣椒 适量
• 大葱 一小段
• 大蒜 半个
• 老姜 一块
• 花椒 适量
• 香料 少许
• 孜然粉 一勺
• 脆花生米 适量
• 黑芝麻 适量
• 菜籽油 适量

【无工具版】自制风味辣椒油的做法步骤

步骤 1

所有用料在此

步骤 2

1.先将干辣椒快速冲水洗净，除去表面的灰和杂质

步骤 3

2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分

步骤 4

3.剪去辣椒头蒂的部分

步骤 5

4.香料少许，花椒适量，如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去

步骤 6

5.将干辣椒倒入锅中，小火翻炒烘干（注意⚠️一定要小火！并且不时地翻炒！以免变糊！）直到颜色变深，质地变脆，并且能闻到辣椒的呛鼻味即可

步骤 7

6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料（香料不宜炒制太久，防止变苦）

步骤 8

7.辣椒等炒制好放凉期间，准备好蒜姜末和葱段备用

步骤 9

8.重点来了，没有搅拌器和擂钵怎么办？？？家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以！只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎

步骤 10

9.分分钟搞定！

步骤 11

10.稍至放凉的干辣椒也是同样操作，如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️

步骤 12

11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻（我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻，如果没有整颗粒的黑芝麻也可以，最好是炒制过的，会更香）、辣椒末放到碗里搅匀

步骤 13

12.搅好后发现完了一样，孜然粉！补上特写再搅匀！葱段备用

步骤 14

13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油，中火

步骤 15

14.当油烧到锅底开始出现小气泡时，加入葱段，调至小火🔥

步骤 16

15.葱段变焦黄后捞出弃用，然后将火稍微调大，等油温烧至八成热

步骤 17

16.热油倒入调料中，倒的时候慢一点，边倒边搅拌，是调料充分受热

步骤 18

17.这样 精心制作的风味辣椒油就成了 嘻嘻

步骤 19

刚才的玻璃罐还能用来装瓶。 小面、凉拌的灵魂伴侣～

【无工具版】自制风味辣椒油的小贴士

这里面我没有加盐，这样可以在吃的过程中根据口味来加减盐的多少。制作的过程既有乐趣还可以废物利用，自己觉得很开心，希望我的分享能对你也有帮助😊

菜谱创建时间：2019-08-08 19:16:03