6寸原味戚风~后蛋法~

作者： 魔小茶

此方，为，4只6寸的量~

用料

• 牛奶 180克
• 玉米油 100克
• 低粉 180克
• 鸡蛋 9个快乐的蛋
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 90克

6寸原味戚风~后蛋法~的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开~拿一只干净的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再筛入低粉，拌匀~

步骤 2

加入蛋黄，再混合均匀~混合完可以过筛一下蛋黄糊~

步骤 3

无水无油盆里，滴几滴柠檬汁，加入30g细砂糖，高速打发蛋白~大鱼泡状再加入30g细砂糖~此处少拍了一张图，将就着看哈~

步骤 4

打到这样细腻再加入30g细砂糖~

步骤 5

打到这样提起来的时候，呈小尖角，蛋白霜就打好啦~

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步骤 6

步骤 6

刮刀分出1/3的蛋白霜，用蛋抽或者刮刀切拌法混匀（个人比较喜欢用蛋抽，来得快，混得匀~）

步骤 7

将混合的蛋糊再倒进余下的2/3蛋白霜里，再用蛋抽混匀~

步骤 8

好，混合完，就是酱紫啦~

步骤 9

因为之前称重过，差不多这个方子，分到四个三能6寸模具里，差不多每个是250~260g的面糊~今天大概是损耗、浪费多了点儿，也可能是蛋比之前的略小点儿~每个就只有245g~

步骤 10

烤箱提前预热~开门扔进去~西门子，最下层，150度，60分钟~

步骤 11

慢慢长高~微微有点裂~

步骤 12

哈，每个长得高度不一样喃~

步骤 13

出炉~震一下~为了拍照，半天没倒扣~

步骤 14

震一下，立刻倒扣在晾网上~

步骤 15

冷却后，脱模~

菜谱创建时间：2019-08-08 18:33:50