茄汁配嫩滑鸡扒

作者： 真馜花

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用料

• 鸡腿 4个
• 番茄 2个
• 番茄酱 2汤勺
• 糖 1汤勺
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 水 200克

茄汁配嫩滑鸡扒的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨

步骤 2

鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。

步骤 3

蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒

步骤 4

加入2汤勺蕃茄酱、2克盐

步骤 5

加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，茄汁就做好了

步骤 6

不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油

步骤 7

鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。

步骤 8

另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。加50克左右的水，盖盖把水烧干后，再煎干，然後放在番茄汁上。

步骤 9

开胃

步骤 10

开胃

茄汁配嫩滑鸡扒的小贴士

鸡腿一定要先用盐腌，肉质才嫩滑

菜谱创建时间：2019-08-08 18:24:13