1、把所有材料备好，姜切丝，柠檬切片，蒜米切碎，香菜切小段。2、准备调料，生抽，白糖，醋，调和在一个碗中。
首先提前准备一盘水放冰箱冻成冰水，第一步先把鸡爪洗干净切好，然后热水烧开下锅煮12到15分钟左右（熟为止）。捞出鸡爪即可放入前面准备的冰水泡20到30分钟左右，这个很重要哦～（平时没记得拍这个步骤图片了，大家伙自行想象吧）
第三步，洗干净刚才泡冰水的鸡爪，捞出沥干。接着把鸡爪放到一个比较大的盘或者锅中，倒入前面准备的调料和材料，搅拌均匀，保证每个鸡爪都沾到了调料。最后鸡爪装碟（最好有点凹的），把所有调料汁从上往下淋，放入冰箱3个钟后就可以拿出来吃了