大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线，姜切片，准备好干辣椒。
油温七八分热，倒入姜片、干辣椒、大虾翻炒至大虾变色。
加入料酒、盐、糖、醋翻炒几下，
大火转中火，加适量水，盖上锅盖焖2-3分钟。
大火收汁，撒上葱花翻炒均匀出锅。
装盘。