刚出锅就被孩子吃光的花卷（椰蓉牛奶花卷）

作者： 我是大白兔

（疫情期间会回复所有留言，谢谢大家批评指正，希望家人们都吃的开心哦） 请原谅这个菜谱的不尽之处，这真不是我风格，可惜当时一个人带俩娃，顾不上太多。要不然我会写的很详细很啰嗦，哈哈！ 不想看分步骤版本的高手直接看这段文字即可: 椰蓉牛奶花卷（香甜口） 此配方的量都是我自己设计的，大家可以根据自己的习惯酌情调整。 第一步，面团儿 面粉250克，细砂糖15克，高活性酵母2克，牛奶约130毫升，混合一起和面多揉揉，然后盖盖子放置盆内发酵至两倍大（也有朋友说用手戳有洞，不回落即可，供参考） 第二步，做馅儿 半碗椰蓉，半碗细砂糖，黄油液酌情，三者混合备用 第三步，成卷儿 发酵好的面团再多揉揉排气，然后擀面杖擀平成大薄片，均匀摸馅儿后紧密卷起。 有很多种切法，切好后用筷子在中间压一下，并把筷子两端的下压点轻轻对捏，别压太狠免得断。我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法，并且单层拧花，大锅可以双层压花。 第四步，闷蒸闷 摆进冷锅后盖上继续发酵30分钟，然后冷水开大火蒸10-15分钟，关火后不要开盖子，继续闷5分钟。 第五步，吃吃吃！ 无法形容的美味，孩子们和我抢着吃完了一个，意犹未尽的都期待晚饭在吃，下次我打算做葱油花卷，毕竟咸口才是常吃的最爱！

用料

• 面粉（面） 250克
• 水或牛奶（面） 约125毫升（水少奶多）
• 高活性酵母（面） 2—3克（夏少冬多）
• 生蛋黄（馅儿） 2个
• 椰蓉（馅儿） 半碗
• 黄油液（馅儿） 酌情如图
• 细砂糖（馅儿） 半碗（可酌减）

刚出锅就被孩子吃光的花卷（椰蓉牛奶花卷）的做法步骤

步骤 1

做馅儿 半碗椰蓉，半碗细砂糖，两个生蛋黄，黄油液酌情，混合备用

步骤 2

和面发面 用面包机或者厨师机和面最省心，我用家里面包机和面。 发酵时确保:第一，酵母依然有活性（开封后冰箱密封保存）第二，原材料含糖的最好用耐高糖，高活性的酵母。一发即可

步骤 3

发酵好的面团再多揉揉排气，然后擀面杖擀平成大薄片，均匀摸馅儿。

步骤 4

均匀摸馅儿后紧密卷起。

步骤 5

有很多种切法，我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法。

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步骤 6

步骤 6

切好后用筷子在中间压一下，并把筷子两端的下压点轻轻对捏，别压太狠免得断。

步骤 7

把筷子两端的下压点轻轻对捏。 我的双层蒸锅又小又矮，所以我选择三角切法，并且单层拧花，大锅可以双层压花。

步骤 8

闷——蒸——闷 做好的花卷摆进冷水锅后盖上继续发酵30分钟，然后冷水开大火蒸10-15分钟，关火后不要开盖子，继续闷5分钟。

步骤 9

吃吃吃！ 这是没蒸之前的样子，蒸好了忘记拍照，根本顾不上拍照。无法形容的美味，孩子们和我抢着吃完了一个，意犹未尽的都期待晚饭在吃，下次我打算做葱油花卷，毕竟咸口才是常吃的最爱！

步骤 10

后来从其他老师那里学到一个据说零失败的发面配方，大家可以试试: 一斤面粉 5-10克发酵粉 5-10克泡打粉 10-15克白糖 不用一次醒发，二次醒发10分钟。或者上边有蜂窝即可 小的蒸6分钟，大的馒头蒸10分钟

步骤 11

剩余的两个蛋清，直接做蛋白糖，用糖里再加一点点盐的配方，味道立马清爽好吃更多！

步骤 12

这是第二盘，原料放的久了，挤出花后有些塌了。以前的烤箱小，一个蛋清能烤一盘

步骤 13

分给孩子和朋友们，大家都像孩子一般开心！

菜谱创建时间：2019-08-08 11:11:15