面粉中加入发酵粉和泡打粉搅拌一下，然后一点点加清水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
不喜欢豆腐腥味的，可以先切成小丁，在开水中煮半分钟，捞出控干水后再加其它调料做成馅。 也可以直接将豆腐抓碎，加入香葱碎，胡萝卜碎，香油，盐，调成馅。 喜欢蔬菜多一点的可以随意加。 👉豆腐选偏干一点的，水分大很嫩的不要用。
将发好的面团揉一揉排气，然后擀成稍厚一点的长方形大面片（擀太薄的话没有膨松的空间），将豆腐馅均匀的抹在上面，取一个短边留出3cm的空白，方便卷起。
①将卷好的豆腐卷切成均匀的小段，凉水上蒸锅，盖上盖子二次醒发15一20分钟，然后开大火烧开水，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，打开锅盖取出即可。 ②也可以将整条的豆腐卷盘成⭕️状放入蒸锅里，二次醒发，蒸熟取出晾一晾，再切成小段。