食材集合
蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，既可以去除土腥气，又可以将伞部的灰尘和异物清洗出来，清洗干净，沥干水分。
处理其它食材：嫩豆腐切小块，不要太大块，不好入味；午餐肉切方粒；鸡蛋打散；蒜切末；小葱切葱花；枸杞清洗干净，泡水10分钟；淀粉入3汤匙清水搅拌均匀备用。
炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌茹，先少加点盐翻炒5分钟，加盐利于菌菇水分快速晰出，吊出菌菇的香味。
加入适量开水，入豆腐，同时加入剩下的盐调味，煮5分钟，豆腐热透才好吃。
加入午餐肉块和枸杞。
淋入水淀粉。
淋入鸡蛋液。
加少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，加入葱花。
成品图
成品图
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1、菌菇下锅后先加入一部分盐翻炒5分钟，加盐可加速菌菇水分晰出，吊出菌菇和鲜香来，翻炒充分再加水。 2、豆腐宜选择嫩豆腐或内脂豆腐，不要选择北豆腐，不易入味，且豆腐要多煮一会，热透才好吃。