鸡腿三只洗净，凉水泡20分钟左右。 加入没过鸡腿的凉水、料酒、大葱、花椒，开盖大火煮开，转中火10分钟，关火，加盖闷10分钟（筷子插入鸡腿没有血水流出即可）。。
期间记得撇去浮沫……
将闷好的鸡腿捞出泡凉水，最好是冰水。
凉透的鸡腿撕条备用。
其他调料混合调味（这个时候可以拿一条鸡腿肉蘸着碗汁尝味道，再对碗汁内的调料进行调整）
碗汁浇在鸡腿肉上，完成
有花生碎的话加上会更香！