莱州七巧饼

作者： 与你同行_jn82

用料

• 面粉1000 克
• 火龙果皮 一个
• 长豆角叶子 40克
• 茄子皮 1个
• 胡萝卜 1根
• 南瓜肉 40克
• 泡好的黑茶 40克
• 酵母 若干克
• 水 若干克
• 盐 若干克

莱州七巧饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸好用料清洗干净备用

步骤 2

逐次加适量水打成汁备用

步骤 3

每种色彩添加适量面粉，加入盐少许，酵母适量，发至两倍大。再专门揉一块白色面团。一共七种颜色。

步骤 4

发好的面团排气，每种颜色面团切一小块搓成长条-并列排好-切-移位排列

步骤 5

用筷子定型，做成自己喜欢的造型。

步骤 6

不锈钢复底锅烤制：凉锅刷油摆放好，小火烤制，大概十分钟左右即好。优点是底部酥脆。

步骤 7

铁锅蒸烤：热锅刷油，如图排好，锅底加适量水，水开后落小火，大概十分钟左右即好。优点是柔软。

莱州七巧饼的小贴士

1，打汁时不要加太多水，以防水太多影响颜色深浅。 2，加盐是为了口感。 3，中国七夕情人节传统七巧饼，是莱州风味面食，传统为大铁锅烤制，用线串成串风干储存，吃起来硬硬的，好过瘾。我给改良了，一种是铁锅加水蒸烤，吃起来柔软。一种是不锈钢复底锅做法，反面酥脆。

菜谱创建时间：2019-08-07 17:39:40