挑选上面👆这种热情向我们招手的花甲。
清水加入食用盐净泡30分钟以上，让小花甲们有足够的时间将沙子吐出来。
烧一锅开水，倒入洗净的花甲，水再次沸腾后翻炒两下，基本都会开口了。将开口的花甲沥干水分待用。
生抽➕蚝油，不挑牌子，有啥用啥。
白砂糖用来提鲜。
青红辣椒切成小块状，大蒜捣泥，生姜切片。我本来切好装盘了，我以为我拍了图，事实证明我忘了！
热锅热油（色拉油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、色拉油、菜籽油......随意）加入蒜泥、姜片、青红辣椒爆炒。
加入生抽和蚝油炒匀。
倒入待用的开口花甲翻炒，随便炒几下，让花甲们都滚上料汁就行。
装盘开饭。