宝宝第一口健康零食！超级无敌好吃到爆炸！入口即化！材料只有1个鸡蛋 ！10g奶粉！5g淀粉 ！酥脆可口 ！幸福的味道 ！

作者： 司司爱烘焙

疫情期间，宝妈做起来！给宝宝做人生第一款零食哦！用宝宝的婴儿奶粉就可以，成人奶粉不行的哦！ 以前每次照着食谱做溶豆 都会浪费蛋黄 还要考虑蛋黄做点什么 这次创新 用蛋黄当作果蔬糊 加点奶粉 加点淀粉 太稠加了点水 简直完美 比一般的溶豆口感更佳酥 更加入口即化！ 最近发现几位宝妈做出来稀稀的不成形 或者像水一样的 如果担心这样子的话 就把打好的蛋白发出来看一下 大多数是蛋白没有打到位呢？大家一起讨论下 也许下次就成功了呢！宝宝能吃到妈妈做的溶豆是最幸福的呢！ 大概每个问题都会回答，有些问题好多遍了，在这里回答一下高票问题 top1 多数问题是蛋白没有打到位 先看到大弯钩 然后是小弯钩 然后是小尖角 就好了哦 不要再打了 再打就打过了！直接看到小尖角的朋友 还需要再打一下 看到大弯钩才进入正轨哦！各位宝妈可以发作品上来 我们一起看一下 很快就会成功了 我每个都会回复的哦！***为了体验一下大家失败的原因，我用了一个很大的平底盆 无论如何都打发失败的哦！！！要用底部比较小的容器 打得匀啊！比如四寸的碗 吃饭的那个小碗就行！打不成功的都换成四寸的碗！ top2 蛋白要冻多久！10分钟！（本来意思就是稍微冻一下 蛋白的分子结构在打发的时候就会稍微稳定 打发更容易成型 准备蛋黄糊的时间就好了 5-10分钟 但是既然大家还要问）对！就是10分钟啦！ top3 裱花没有型 换个裱花嘴 推荐樱花嘴🌸最漂亮！ 如果还有问题可以看下问题列表 每个问题几乎都有回答过了哦！小姐妹们也可以私信我哦

用料

• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 玉米淀粉 5克
• 水 适量
• 果泥 适量，可以不加

宝宝第一口健康零食！超级无敌好吃到爆炸！入口即化！材料只有1个鸡蛋 ！10g奶粉！5g淀粉 ！酥脆可口 ！幸福的味道 ！的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋白放在无水无油的碗里放进冷冻室备用！冷冻室！不是冷藏！蛋黄中加入10g奶粉5g淀粉 混合均匀 稠的话加水 成上图样子即可

步骤 2

蛋白加白醋或柠檬汁几滴 或者不加都可以 打发到硬性发泡 均匀细腻 有光泽 大家都在问蛋白的状态啊 有一个巧妙的办法可以判断呢 ！打好的蛋白里插一根筷子 ！筷子不倒 ！就行 ！（不倒的意思就是纹丝不动哦！晃一晃都不会倒哦！晃一下就倒了不行的哦！倾斜是不可以的哦！）

步骤 3

打好的蛋白3分之1 先和蛋黄糊翻拌均匀 这里可以多拌一下 后面的步骤就更好拌匀 再把拌好的混合到剩下的蛋白里 翻拌手法哦 就像炒菜那样 不要画圈 不然容易消泡的 裱花袋里放好裱花嘴 放在广口杯中 倒进去混合好的蛋白糊 就打开烤箱预热哦！100度！

步骤 4

挤好之后立马放进烤箱 100度烤60分钟 大家可以根据自己的烤箱调整哦 90-100度 40-60分钟都差不多 溶豆可以从油布或者硅油纸上轻松掉下来就OK了

步骤 5

烤好的溶豆很细腻 酥脆可口

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步骤 6

步骤 6

拿出来晾一下 十分钟不太热了就要装进保鲜袋 不然就不脆了哦！装进其他辅食盒也可以哦 注意密封！

步骤 7

还做了火龙果的 也很好看哦！火龙果的颜色是粉粉的 这是我熬了一下 浓缩了 所以颜色比较深

步骤 8

如果两个鸡蛋的配方 就在30分钟左右上下调换一下烤盘就行 这样可以一小时烤两盘 比较出数！

步骤 9

是时候放出这张图啦！判断蛋白有没有打到位 就插筷子哦！然后晃一下 筷子如果倾斜了不行的哦 要很结实的！为了保证打蛋白成功！请大家用这种小碗打发！千万不能用平底盆！

步骤 10

给大家找来这张图啦！第三个就是刚刚好！

宝宝第一口健康零食！超级无敌好吃到爆炸！入口即化！材料只有1个鸡蛋 ！10g奶粉！5g淀粉 ！酥脆可口 ！幸福的味道 ！的小贴士

翻版手法要看视频哦！看别人视频哦！我没拍哦！蛋白打到插一根筷子 筷子不倒就行哈 我家是那种树脂纤维的筷子 铁筷子我没试过哈 这么啰嗦都看完了 快来上传你的作品吧😘

菜谱创建时间：2019-08-07 12:00:16