绿豆糕～炒制不费时

作者： 提拉米苏0711

自己做的绿豆糕颠覆了我之前对绿豆糕的认知，以前买过绿豆糕，干涩难以下咽！从此对于绿豆糕是路人～ 后来有朋友叫我做绿豆糕，我抱着试试看的心态做了！ 原来是如此美味的食物！入口即化，细腻的不行！冰箱冷藏后冰冰凉凉，正适合这炎炎夏日！ 对于炒馅这类，全凭感觉判断干湿，也不知道怎么形容！做了几次都很成功，不粘手不开裂 借鉴于泳哥和金粒籽的方子！和两者又不尽相同！我的绿豆是蒸的，400g绿豆，油的比例是玉米油黄油2:1～不过筛，料理机打烂～蒸熟的绿豆比较干，省去了炒制的时间！ 如果要制作抹茶或者可可味绿豆糕，在此基础上，炒好后加入适量抹茶粉和可可粉拌匀即可 此量大概制作30g绿豆糕36个左右

用料

• 脱皮绿豆： 400克
• 细砂糖 100克
• 麦芽糖 50克
• 黄油 40克
• 玉米油 85克

绿豆糕～炒制不费时的做法步骤

步骤 1

泡绿豆24小时，期间换水大概六七次！因为是夏天，所以泡的时候我都是放冰箱冷藏着泡

步骤 2

泡好的绿豆上锅蒸熟蒸烂，大概一多小时

步骤 3

蒸过的绿豆全部料理机打一遍，这样可以让绿豆更细腻，达到入口无颗粒感

步骤 4

不粘锅，全程开中小火，倒入玉米油和黄油，再加入打好的绿豆翻炒，让绿豆完全吸收油分，等到炒至略干，倒入麦芽糖和白砂糖，炒至能抱团状态！

步骤 5

出锅，放到温温的，然后取30g，搓圆！用模子压成型，我没有特意买绿豆糕的模子，用的50g月饼模压制的！

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步骤 6

步骤 6

全部压制好以后入冰箱冷藏后，封口包装！

步骤 7

夏季常温保存一天，冬季常温保存三天，冷藏保存五天，冷冻保存十五天，回温后食用

菜谱创建时间：2019-08-07 11:17:02