辣椒洗净剪去梗。
锅中放水烧开。
关火，将辣椒倒入开水中均匀翻动一分钟左右。
捞出放入冷水盆过水捞出。。
辣椒剪开。
晒。
晒一天，根据太阳大小晒干6~8成干均可，装盆加盐拌匀。
盖上盖子腌一个晚上。
放入密封的容器中，一个星期昨天辣椒入味了就可以吃了。
如果想多放些时间的话，可以拿出来继续晒干一点也可以不晒用保鲜袋密封冰箱冷冻，随时吃。
保鲜袋密封。
白辣椒炒肉和其他肉类都很好吃，开胃爽口。