银鱼鲜虾蒸蛋，终于摸索出炖蛋嫩滑的诀窍

作者： Topp

炖蛋嫩滑的诀窍 1.蛋液打得细腻，两分钟以上 2.一定要撇去蛋液上的浮沫 3.蒸蛋时用保鲜膜覆盖，不让水蒸气掉入蛋液

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 蛋液的两倍
• 银鱼 30克
• 虾仁 5个
• 豌豆 如图量
• 料酒 1勺

银鱼鲜虾蒸蛋，终于摸索出炖蛋嫩滑的诀窍的做法步骤

步骤 1

虾仁洗干净后预先用料酒腌着 银鱼洗干净，铺在蒸碗底部 三个鸡蛋打散细腻，加两倍温水继续打匀 撇去浮沫 倒入蒸碗 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸 15分钟后（或者摇一摇锅子，通过透明锅盖观察蛋液是否已经凝固） 在凝固的蛋上加入虾仁，撒上青豆 继续蒸10分钟 出锅 加两勺生抽，开吃

步骤 2

银鱼的小眼睛

步骤 3

嫩滑，鲜，虾仁Q弹

菜谱创建时间：2019-08-07 01:39:28