在处理蟹之前,地姜切片,葱白切段,葱青切丝泡水备用……六月黄用牙刷洗净去蟹脐,切对半,再把切口放在面粉中蘸一下,这样可以蟹黄与蟹肉封里面。
中火热锅下油,用筷子夹着蟹块,把蘸有面粉的切口先放入油中煎炸至金黄色取出备用。
洗锅后倒入适量油,倒入姜片、葱段、豆瓣酱一勺半大火煸炒至出香味,倒入小蟹蟹翻炒至颜色变红,加少许老酒、盐、白糖,盖锅盖半分钟最后倒入葱花水:水的多少看个人喜欢哈。小火闷6.7分钟即可出锅享用!(我家小朋友不吃辣所以放这个,吃辣的可以放香辣酱或是小辣椒🌶️什么的)