豆角掰成小段，土豆切条，西红柿切块，葱切段，姜、蒜切片 备用。
起锅烧油，比平时炒菜多一点的油，油热下葱姜蒜爆香，倒入土豆、豆角翻炒两分钟，然后放入西红柿翻炒均匀。
放入盐一茶匙，糖半茶匙，花椒粉半茶匙，生抽3-4勺，老抽1勺（平时喝汤用的那种勺子），翻版均匀，加水没过菜，盖上锅盖，中大火焖2分钟。
看水位，差一点没过菜是合适的，如果水多了舀出来一些，少了再加一些。均匀把面条铺上，盖上锅盖，转中小火焖3分钟。
用筷子轻轻把底下的面往上挑，上边的面条翻到下面，看看有没有糊锅，干的话加点水或刚才舀出来的汤汁。继续焖4-5分钟。
开锅，尝尝咸淡，根据自己的口味调整用料，翻拌均匀后关火。香喷喷的焖面出锅了。
陕西人再来一瓣蒜，嘹咋了。
1、焖面时一定要中小火，怕不熟可以多焖一会。 2、中间可以多看几次，适量加水，注意不要糊锅。