用冷水把肉里面的血水洗干净，我是泡了5分钟，肉里面的血差不多就都出来了。
把水烧开，等沸腾后，倒入排骨，倒适量料酒，等血沫出来后，用冷水再冲一次，沥水备用。
土豆、香菇、生姜、葱 切好备用
锅里烧油，，烧至六成放切好的生姜爆香，排骨下锅，煸炒到金黄。
向锅中放入花椒、八角、丁香、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱半根。
倒入啤酒，没有淹没肉的话加水末过排骨。 开大火烧开，转小火，放盐炖30分钟。
放入土豆、香菇烧15分钟。 开大火收汁，不要烧太干，带一点点汁更鲜美。
出锅盛盘。
洗的时候要洗干净，吃起来不那么腥。