简单又好吃的腌子姜

作者： 林枳美

用料

• 仔姜 4斤
• 盐 30克
• 冰糖 200克
• 白醋 1瓶

简单又好吃的腌子姜的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜肥嫩的子姜若干，想做多少就买多少，子姜水分多，做出来只有一点点，我这次用了4斤。洗干净备用。

步骤 2

准备盐、白醋、白糖，糖和白醋的比例也是看个人喜好，一般来说是1:1，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就少放糖。

步骤 3

准备一个用开水浸泡清洗过的干燥密封罐，密封罐的卫生很重要，不干净的话腌子姜很容易变质。

步骤 4

用小刀把子姜的皮轻轻刮去，切薄片，越薄越好，加盐搅拌均匀，静置一小时等子姜的水分析出。

步骤 5

白醋倒入干净的锅内，加入冰糖，开小火将冰糖融化后静置冷却备用。

步骤 6

用一块干净的纱布将用盐腌过的子姜挤干净汁，尽量挤干，直到无法再挤出水来。

步骤 7

将挤干水分的子姜放入密封罐，倒入冷却的糖醋水没过子姜，盖上密封盖放冰箱，腌制的第二天就可以开始吃了，平时吃的时候用干净的筷子夹，用脏筷子容易变质。

步骤 8

关于腌子姜变粉的问题，姜里的某些成分遇到醋会变红，是正常现象，时间越久会越红，图为腌了5天和腌了1天的对比图，如果想要更深的颜色，可以加紫苏或者其他带颜色的食物进去调色。

简单又好吃的腌子姜的小贴士

切记碰到子姜的一切东西都要是干净卫生的，平时不吃的时候放冰箱，这样能保存更久。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。

菜谱创建时间：2019-08-06 16:58:27