番茄排骨沾水米线

作者： 君墨.

十多年前，我刚读大学那会儿，我的母校重庆工商大学的堕落街入口处有一家贵州沾水米线。这家沾水米线的招牌餐，便是番茄排骨沾水米线。那时候我的贵州同学小毕告诉我说，她都没有在贵州听说过沾水米线。但是不妨碍这家番茄排骨沾水米线在工商大学堕落街火得一塌糊涂。 今天在楼下便利店买到了单山蘸水的辣椒面，突然就想吃沾水米线了。本来也怕麻烦，准备点个外卖，结果好像只有林妹妹家卖这种适合沾水的粗米线。但是她家是药膳汤底，对于我这个孕妇不太友好。于是放弃了点外卖的决定，复刻起记忆里堕落街番茄排骨沾水米线的味道。 这个真是没啥技术含量的菜谱，老板当年煮的时候我也看过无数次了，所以和记忆里的味道有9成相似吧！

用料

• 排骨 30克
• 西红柿 30克
• 粗米线 180克
• 黄豆芽 15克
• 食用盐 4克
• 白胡椒 3克
• 空心菜 适量
• 食用油 3克
• 沾水配料：
• 单山沾水辣椒面 1勺
• 盐 2克
• 味精 2克
• 香菜末 适量
• 香葱末 适量

番茄排骨沾水米线的做法步骤

步骤 1

取小砂锅一只，加入水，冷水时丢几块排骨，把排骨汤做出来，放白胡椒，色拉油，水开后，放豆芽，西红柿。

步骤 2

另取一只小锅，放入水、粗米线，把米线煮软。把煮米线的水倒掉。将米线用凉水冲去米糊味。

步骤 3

把米线放入番茄排骨豆芽汤已经煨好的小砂锅中，开大火，放空心菜，加盐。直到把空心菜烫熟就可以关火了。

步骤 4

最后，做一个贵州沾水米线的沾水碟。就是把沾水的配料全部放在小碗里，加入两勺番茄排骨米线里的汤。好啦，可以开吃啦。

菜谱创建时间：2019-08-06 12:19:58