鲈鱼、黄鱼、鳜鱼等等，都是一个做法。鱼处理干净，稍微沥干。鱼大的话，双面划几道口。内外抹盐一小勺，约五克，撒少量白胡椒粉。
葱姜蒜填肚子和刀口，放置半小时左右。
锅里水烧开，之后鱼入锅，蒸10-12分钟。关火闷十分钟。
盘中的汤水倒掉，葱姜蒜丢弃。换新葱姜。
倒上蒸鱼豉油（我家正好蒸鱼豉油用完了，就用的生抽。）空锅里倒15克油左右，烧热，淋在鱼上。成功。