胡萝卜和芹菜分别切粉碎（尽量切碎一些，不用焯水）。
鸡蛋用打蛋器打散。
鸡蛋液里放入一指甲盖的份量的盐，三四滴生抽，一小勺生粉（玉米或红薯淀粉皆可），放入胡萝卜和芹菜碎搅拌均匀。 如果生粉有结块，可以用小勺子拨到碗边压散一下。
开最小火，平底锅刷一点点油（不粘锅也可以不放油），用大汤勺舀一勺蛋液，晃动平底锅，直到蛋液均匀铺满锅底。
待蛋液稍稍成型（底部成型，上面还没凝固的状态），用铲子和筷子辅助把鸡蛋饼像这样卷起来，一边卷一边轻轻压一下。
卷完一张蛋饼后，把鸡蛋条刮到平底锅一边，在锅里剩下的地方再倒入一勺蛋液，等蛋液像刚才一样底部稍稍凝固，就用刚才卷好的鸡蛋条做芯，继续卷新添加的蛋液。
把刚才的步骤重复两三次，直到所有蛋液用完。 然后把火稍稍加大一点点（如果不着急吃，也可以不加火慢慢焙），把蛋条四面焙至金黄。
出锅，切块。
最后装盘就可以啦～
之前家里的鸡蛋品相不好，调出来蛋液发白，这个菜谱里前面所有步骤用的照片都是发白的蛋液做的，不是很漂亮，成品图是今天早上换了黄澄澄的柴鸡蛋做出来的效果，很漂亮啊！