肉丸子

作者： 老杨家的MM

我是方子的搬运工

用料

• 地瓜淀粉 250克
• 新鲜前腿肉 3斤
• 鸡蛋 3个
• 生姜 两块
• 大葱 两截
• 八角
• 生抽
• 鸡精
• 盐

肉丸子的做法步骤

步骤 1

新鲜前腿肉剁泥，生姜大葱各一块剁碎，肉泥里加盐，鸡精，生抽，大葱生姜搅拌均匀

步骤 2

三个鸡蛋只取蛋清用，加进肉馅里搅拌均匀

步骤 3

把肉馅倒在砧板上使劲持续像剁肉馅那样剁，时间越长后面做出的丸子越有嚼劲

步骤 4

250克地瓜粉分次，倒在肉馅上，用菜刀将地瓜粉慢慢翻进去，直到地瓜粉与肉馅融为一体看不见白色，再继续倒下一次

步骤 5

肉馅放冰箱冷藏半小时

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步骤 6

步骤 6

抓取一小块肉馅，大小随自己喜欢，喜欢大点丸子就弄大点，喜欢小丸子就弄小点，把肉馅放在左右手之间来回摔（明白我的意思吧😂）十几二十次，再团成圆球

步骤 7

锅里倒油，筷子插进去冒小气泡时下丸子，稍微定一下型用漏勺轻轻推动防止粘连

步骤 8

炸至金黄色捞出控油

步骤 9

另取一锅烧水，放入生姜大葱，八角，生抽，丸子，水开中火煮15分钟，捞出，晾凉，可以冰箱冷冻起来，煮面，火锅，什么都是极好的

菜谱创建时间：2019-08-06 08:35:24