波士顿龙虾肉质是比较粗糙的，钳子的肉比较好吃。
最小的圈圈那里有个比较难看到的洞，插入一根筷子放尿，会有液体流出来，避免高温烹饪的时候龙虾尿尿了，肉有味道。
小青龙的肉质比较嫩，很适合用来做这道菜。
小青龙和波士顿都从背面对半切开。
开始炒蒜，我做烤生蚝也是用这个蒜，平时不爱吃蒜的朋友也觉得好吃。蒜剁碎，我用的拉蒜器比较省力，油比蒜头多+小火避免蒜头焦，因为待会要进烤箱，所以不用到金脆的程度，加入适量白糖和蚝油，可以少量多次的加，自己试下味道，炒出来的蒜头是没有生蒜的那种辣味的，很好吃。
把蒜头铺在虾肉面上
铺上芝士碎
进入烤箱，中层烤熟后顶层将芝士上色
芝士要是上不了色也没关系，不要顶层烤太久，因为餐厅用喷枪会比较容易上色
小青龙做这个很好吃
波士顿因为肉质粗糙，而且肉比较厚，下次试下做咖喱煮的应该比较好吃。
这道菜的精髓我觉得在于蒜头，因为蒜头进烤箱后会变得脆脆的，咸甜咸甜的，可以用于很多菜，烤生蚝，焗大虾，蒸扇贝什么的。做完后觉得龙虾加片芝士片先，再加蒜头和芝士碎，味道会更好，下次做了来更新菜谱。