香菇菜包 家庭版（全程纯手工，包子皮+馅儿做法）

作者： 最爱五花肉肉

再也不用买包了，奶奶做的包子又软又香，好吃停不下来，分享给大家做法，当你决心动手的时候，你会发现，其实也没有想象中那么难哦。 教程是26个包子的用量

用料

• 1.包子皮的用料
• 面粉 1000克
• 安琪酵母 5克
• 安琪泡打粉 5克
• 水 若干
• 2.香菇肉馅儿的用料
• 香菇 5朵
• 木耳 若干朵
• 猪肉 500克
• 青菜 若干颗
• 菜籽油（玉米油） 两大勺
• 生抽 两大勺
• 盐 少量
• 料酒 1大勺
• 生姜 若干

香菇菜包 家庭版（全程纯手工，包子皮+馅儿做法）的做法步骤

步骤 1

包子皮：面粉、酵母、苏打粉放入盆中混合均匀后，加入水揉成面团，水放多点，调的烂一点，做出来的包子才软和，不会硬，夏天室温只要发酵2小时左右，发至3倍大（盆要大，不然会漫出去）

步骤 2

调馅儿：猪肉切小丁或者剁碎，放入两勺生抽、两勺菜籽油（玉米油、大豆油都可）、1勺料酒、少量盐、生姜汁或者生姜碎，搅拌均匀腌制一段时间（ps:不想看馅儿的可以跳过，我家1大勺约50ml）

步骤 3

调馅儿：青菜切碎，放点盐腌一会，然后把水挤掉待用。香菇切碎，木耳切碎。

步骤 4

调馅儿：香菇、木耳、青菜放入腌制好的肉中搅拌均匀，馅儿就调好了（ps:我放了点辣酱，颜色才有点红，肉我炒了一下，不炒也是可以的）

步骤 5

2小时后，发酵的面团满满一盆，满满的洞眼

步骤 6

切板上散满面粉（防粘），然后把盆中的面团倒在切板上

步骤 7

切成一小段一小段，一小段就是一个包子的面团

步骤 8

取出一个包子用的面团量，面团底部粘点面粉（既不粘手，蒸出来又白，手上随时也粘点干面粉），大拇指稍微按压面团中间，留出可以放馅儿的地方，馅儿放进去后，把口子收紧捏上，（面团厚，收紧的时候可以拉伸一点，不担心捏不上），轻轻搓搓圆些，成型后放入蒸锅上 （拍的我奶奶包的小视频，给大家参考一下）

步骤 9

蒸锅水烧开后，包子放上去，盖上盖子，大火蒸45分钟左右，用手轻轻按下包子中间，凹下去的地方很快弹上来，就表示可以开吃啦

步骤 10

一共26个，放冰箱能吃好几天

菜谱创建时间：2019-08-05 17:42:31